Tgmaster.ru

TG Мастер
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Канапе на шпажках с креветками. Рецепты и способы сервировки

Канапе на шпажках с креветками. Рецепты и способы сервировки

Морепродукты — неотъемлемая часть праздничного стола. До сих пор они считаются ресторанными деликатесами. При этом очень просто приготовить блюда из кальмаров, морской рыбы, креветок или мидий в домашних условиях. Особенно популярны креветки. Их добавляют в различные салаты, закуски и даже делают из них шашлык.

Канапе на шпажках с креветками. Рецепты

Большинство хозяек предпочитает использовать креветки, т. к. готовить их очень просто, а результат всегда удачный. Для того чтобы сэкономить время можно отварить и почистить этот морепродукт заранее и добавить в блюдо в день готовки.

Очень важно правильно отваривать креветки. Главное правило — не переварить. В противном случае они станут слишком жёсткими. Сильно замороженные креветки нужно предварительно разморозить, поместив в нижний отсек холодильника. Затем кипятят воду, в которую при желании можно добавить специи, лавровый лист, и бросают туда морепродукты. Варят их в зависимости от размеров в течение 5-10 мин. Готовность определяют по цвету — панцирь становится розовым или оранжевым. Также готовые креветки всплывают.

Иногда продукт продают в уже приготовленном, но замороженном виде. Его рекомендуют бросить в кипящую воду и проварить менее 3 мин.

Креветки на шпажках можно подавать с различными овощами и кусочками сыра. Экспериментировать с закуской можно по-разному. Для канапе с креветками обычно используют огурцы, помидоры, оливки, различные виды сыров. Обычно все ингредиенты в произвольном порядке нанизываются на шпажки.

Также можно делать пастообразные смеси из сливочного сыра и креветок, намазывать на кусочки гренок и нанизывать на шпажки.

Очень вкусную закуску из креветок можно получить, измельчив их, перемешав с зеленью и майонезом и наполнив смесью магазинные тарталетки.

Для того чтобы канапе с креветками выглядели более празднично твёрдые ингредиенты (хлеб, сыр) вырезают с помощью специальных формочек в виде звёздочек и пр. фигур. Также сами шпажки для закуски могут служить украшением блюда. Для этого можно купить не полностью деревянные, а декоративные.

Читайте так же:
Что делать если прожег столешницу

Продукты, дополняющие креветки

Деликатесный морепродукт прекрасно сочетается с фруктами. Они делают подачу эстетичной и эффектной. Особенно нежными блюда получаются с апельсином, авокадо, лимоном, яблоком. Неплохой вкус креветкам дают помидоры, огурцы и отварные овощи. Из питательных креветок получаются нежнейшие паштеты, наваристые супы, воздушные суфле.

В итальянских блюдах креветки занимают одно из главенствующих мест. Насколько ароматной и питательной получается пицца и паста! Нередко морепродукт встречается в рецептах паэльи. Салатные коктейли с креветками предполагают сочетание с рыбой, соусами и оливковым маслом.

Гастрономы рекомендуют подавать к креветкам овощи с мягким вкусом: зеленый горошек, брокколи, спаржа, цветная капуста. Они делают вкусовой оттенок морепродукта ярче, особенно если к ним добавить тмин и кориандр.

Поедание креветок по правилам этикета

Креветки — морские обитатели, распространены по всему миру как в пресных, так и соленых водах.

Правила поедания морских ракообразных при посещении ресторана вызывают больше всего вопросов. От способа приготовления блюда будет зависеть то, как правильно есть креветки.

Коктейль из креветок

Самые мелкие креветки называются коктейльными. Их подают на стол в составе других блюд. Чаще это смесь коктейльных видов с овощами или фруктами, заправленная соусом. Такое блюдо необходимо кушать десертной вилкой. Если в коктейль попал более крупный экземпляр, его нужно насадить на вилку и откусывать по кусочку.

Неочищенные морепродукты

Чаще всего морских ракообразных едят руками.

Неочищенные креветки

Однако если их подают неочищенными в ресторане, то, как правило, делают надрез вдоль спинки для удобства гостей. В этом случае сопровождать блюдо могут нож и вилка, — ими и нужно пользоваться.

Если соусницу подали одну для всех присутствующих за столом, то в нее нельзя окунать свои кусочки пищи. Допустимо лишь ложечкой набрать небольшое количество соуса к себе на тарелку и лишь после этого обмакивать в него креветки.

Читайте так же:
Роторный стол буровой установки

Сопровождать блюдо из морепродуктов могут следующие напитки:

  • к ракообразным в чесночном соусе лучше выбрать легкое красное вино (напр. Мерло),
  • к жареным или приготовленным на гриле — сухие белые вина (напр. Совиньон, Шардоне, Рислинг).

Прекрасно гармонирует морская закуска и с холодным пивом. Ее смело можно брать с собой во время выезда на природу вместе с друзьями.

Жаренное или вареное блюдо

Королевские креветки можно есть руками, если они поданы как основное блюдо в жареном или вареном виде. Этикет это позволяет. Вначале снимаем голову и панцирь, кладем их в специально предназначенную для этого тарелку. Не следует трогать лишь кончик хвоста. За него придется держаться, когда морской деликатес будем погружать в соус. Оставшиеся кусочки складывают на дополнительные предметы сервировки или свои тарелки. Если трапеза проходит в компании друзей, а соусница одна, можно обмакнуть одну и ту же креветку только один раз.

Жареные креветки

Персонал позаботится о том, чтобы ваши руки оставались чистыми. Вместе с блюдом из креветок вам подадут воду с ломтиком лимона или специальные салфетки. Они уже пропитаны лимонным соком, отлично устраняют запах и очищают кожу рук.

Если вы не хотите есть деликатес без столовых приборов, закажите большие тигровые креветки. К ним подают специальную вилку с тремя зубчиками, предназначенную для поедания морепродуктов.

Для приготовления супа ракообразных можно очистить или оставить как есть. В некоторых странах Средиземноморья их сознательно не очищают, тем самым придавая блюду более насыщенный вкус. В бульон кладут маленькие экземпляры. Но если в тарелку попала крупная креветка, ее следует осторожно разрезать ложкой, придерживая тарелку левой рукой. Если креветочное мясо подается в панцире, нужно достать его из супа руками и очистить.

Читайте так же:
Стол дебют сборка видео

Маринад с добавлением лимонного сока

Маринад – главный компонент шашлыка из морепродуктов. Чтобы приготовить маринад для 200 граммов креветок понадобятся: три зубчика чеснока, 6 столовых ложек сока лимона, три столовые ложки оливкового масла, пучок зелени и специи.

В сковородку нужно добавить масло, затем обжарить мелконарезанный чеснок. Высыпать зелень, специи, вылить лимонный сок. Обжаренное мясо креветок залить полученной заправкой, оставить на несколько минут.

Креветки с лимонным соком

Тарталетки с креветками и сыром

Тарталетки с креветками и сыром

Скоро гости, а времени мало? Сделайте тарталетки всего за 15 минут, и они станут лучшим, правда недолгим 🙂 украшением праздничного стола. Съедаются в темпе спринта.

Сами тарталетки продаются в готовом виде и хранятся довольно долго, поэтому я их держу в моих «закромах» на случай нежданных, но очень дорогих гостей! Кстати, креветками тоже запасаюсь заранее.

Ингредиенты:

  • Пачка тарталеток
  • Сыр твердый — 200-300 г
  • Креветки вареные замороженные — 400 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Зелень
  • Красная икра для украшения

Приготовление:

  1. Отвариваем креветки согласно инструкции на упаковке.
  2. Трем сыр на мелкой терке, выдавливаем чеснок через пресс, заправляем майонезом.
  3. В блендере измельчаем часть креветок (остальные — по одну-две на тарталетку оставляем для украшения).
  4. Смешиваем сырную массу и креветки.
  5. Накладываем массу в тарталетки, сверху далаем художественную композицию из уцелевших креветок, листочков зелени и икринок (если есть).
  6. Вот так все просто! Приятного аппетита и веселого праздника!

Как нужно выбирать креветки

Сегодня в интернете можно встретить множество фото и видео, рассказывающих, как правильно готовить замороженные или охлажденные креветки. Но в них, как правило, не содержится никакой информации о том, какие морепродукты следует приобретать. А между тем, польза и вкус готового блюда зависят в первую очередь от качества исходного продукта .

Читайте так же:
Как разместить камеру над столом

В наших магазинах представлен достаточно широкий ассортимент креветок. Производители предлагают варенные и сырые, очищенные и неочищенные морепродукты разных сортов и размеров.

  1. Панцирь – цвет панциря должен быть однотонным, глянцевым, без черных пятен и точек (сухой, матовый панцирь в совокупности с желтоватым оттенком мяса указывают на несвежесть продукта).
  2. Хвост – у качественных креветок хвост должен быть подогнут (прямой хвост – признак того, что креветка погибла задолго до заморозки).
  3. Цвет головы – употреблять можно креветки с коричневой или зеленой головой, а вот черный цвет указывает на болезнь, и такие морепродукты есть нельзя.
  4. Снег в пакете – его наличие указывает на то, что морепродукты несколько раз замораживали и размораживали, что негативно отражается на их качестве.
  5. Однородность – креветки в одном пакете должны иметь примерно одинаковый размер.

креветки

Кроме того, при выборе морепродуктов необходимо обращать внимание на маркировку и упаковку продукта. На качественном товаре обязательно должна быть указана информация о производителе, состав, срок и температура хранения, а также вес и калибр креветок.

Как можно оформить канапе с креветками

На ломтик хлеба кладем ложку смеси и отварную креветку. Сверху присыпаем черным молотым перцем. Можно оформить колечками маслин, зеленью и дольками лимона.

На готовые картофельные чипсы выложить любой приготовленный крем, положить сверху отварную или маринованную креветку.

канапе с креветками, фуршет

Приколоть креветку шпажкой к кружочку огурца, стебля сельдерея, кубику ананаса, манго или авокадо (предварительно сбрызнуть лимоном).

Нарезать огурец вдоль тонкими пластинками, сделать рулетики с сырным кремом, вставить отварную креветку так, как показано на фото.

Сырный крем положить на дно валована , сверху несколько малких очищенных креветок, кусочки лимона и зелень.

Уложить креветку на сырную подушку в листик салата.

Читайте так же:
Как оформить стол на поминки

канапе с креветками, фуршет

Как видите, не так много рецептов канапе с креветками. Гораздо больше возможностей в оформлении закусок, и я уверена, что перечислила далеко не все варианты.

Еще канапе:

За рецепт и идею — маринованные креветки, отдельное спасибо. Проблема с отварными креветками в их пресном вкусе. Очень красивые украшалки, даже есть жалко.

Потрясающие канапе с креветками. Кто бы мне таких наделал. Это сколько труда надо вложить, чтобы наготовить для гостей.

Спасибо за такие прекрасные идеи! Прям находка для меня.

Пусть Ваш фуршет получится на высшем уровне!

Ирина, какая красота. А какой труд найти всю эту красоту и я уверена вкуснотищу. Любой праздник станет ярче. Молодец!

Прочитала весь архив с канапешками, очень хочется воплотить их приготовление на какой-то праздник. Спасибо за интересные подборки и фото к ним!

Да я и сама, наконец, не буду лихорадочно лазить по сайтам перед каждым праздником, а просто открою собственные коллекции идей :-).

Отличные идеи для организации фуршета. Обязательно применю на практике. Спасибо.

Большинство канапе очень просты в исполнении. Труднее придумать оформление, поэтому я собираю достойные фото. В нужный момент пригодятся!

Какая красота…спасибо за рецепты…класс статья

Сколь много красивых идей, одну вашу статью прочитал и по оформлению фуршета информации хот отбавляй. Спасибо за такой труд!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector