Tgmaster.ru

TG ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€
4 просмотров
Π Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
1 Π·Π²Π΅Π·Π΄Π°2 Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹3 Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹4 Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹5 Π·Π²Π΅Π·Π΄
Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°...

Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΠΎΠ΅ блюдо дагСстанцСв β€” Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΠΎΠ΅ блюдо дагСстанцСв β€” Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Π“ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ всСгда Π±Ρ‹Π»ΠΈ довольно Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ ΠΊ Π΅Π΄Π΅. Они Π²ΠΎΡΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² строгости; ΡΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² Π΅Π΄Π΅, ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ достоинством. Π—Π° столом ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π»ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда, мясо ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Но ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ дагСстанскиС общСства ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ своСго блюда, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вкуснСС. Π’Π°ΠΊ появились разновидности Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π°.

КаТдая нСвСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π». Богласно дагСстанскому ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΡŽ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ дСнь замуТСства Π΄Π΅Π²ΡƒΡˆΠΊΡƒ просят ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» для всСх Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΠ°. Если ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° вкусный Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» ΠΈ гости Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ, считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚ долгая ΠΈ счастливая Тизнь

НСсмотря Π½Π° Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ тСсто, мясо, соус ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», Π² зависимости ΠΎΡ‚ народности, различаСтся Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ способом приготовлСния.

Аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Аварский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» прСдставляСт собой ΠΏΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΎΠΌ кусочки тСста. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ смСтанным соусом.

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ (лСзгинский) Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

ΠšΡƒΠΌΡ‹ΠΊΡΠΊΠΈΠΉ, ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ лСзгинский, Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» β€” это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ раскатанноС, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ нСбольшими ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ тСсто. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° стол с говядиной, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, соусом ΠΈ ΠΏΠΈΠ°Π»ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°.

Лакский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

На лакском языкС Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» называСтся Β«Π³ΡŒΠ°Π²ΠΊΠΊΡƒΡ€ΠΈΒ» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Ρ…Ρ…ΡƒΠ½ΠΊIΡ€ΡƒΒ» ΠΈ прСдставляСт собой Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ раскатанноС тСсто Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Β«ΡƒΡˆΠΊΠ°Β». Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ всСм извСстныС ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ лакский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π» Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅ с мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ ТСланию добавляСтся Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-чСсночный соус.

Даргинский Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»

Π₯ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят Π΄Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹, отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ слоСноС тСсто, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ говядиной ΠΈ соусом.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΠΈ

ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠ°Ρ ΡΡ‚Π΅ΠΏΡŒ

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠ°Ρ кухня β€” Ρ‚ΠΎ, ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ экзотику. Но послС экскурсий ΠΏΠΎ стСпям ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ захочСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π΅ΠΌ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ прСдставитСлСм ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ являСтся Π΄ΠΎΡ‚ΡƒΡ€. МоТно Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ блюда, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‘Π½Π½ΠΎ стоит ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ сытный ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ суп ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ² с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сала. Π‘Π΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΡ‚ΡƒΡ€ с ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ свСТСго Π»ΡƒΠΊΠ°. НС ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ супа, Π° зря. Π”ΠΎΡ‚ΡƒΡ€ ΠΊΠ°ΠΊ нСльзя Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ дСмонстрируСт: ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΈΠΉ суп β€” ΠΌΠ°Ρ…Π°Π½. Π•Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… кусков Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, картофСля ΠΈ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠ³ΠΎ количСства Π»ΡƒΠΊΠ°. Издавна ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈ считали Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Ρ ΠΌΠ°Ρ…Π°Π½ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° скороС восстановлСниС сил. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярСн суп Π±ΡƒΠ΄Π°Π½ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, картофСля, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΡ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ смСтану.

Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ простоС, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусноС, ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” Π±ΠΎΡ€Ρ†ΠΎΠΊΠΈ. По Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ большиС ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Тарят Π² раскалённом маслС. Π‘ΠΎΡ€Ρ†ΠΎΠΊΠΈ часто Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±, Сдят с ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами ΠΈΠ»ΠΈ с Ρ‡Π°Π΅ΠΌ.

Π£ ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ пСльмСнСй β€” сочныС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ вкуса кроСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π±Π΅Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ шпик, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° зСлСнь. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это блюдо Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ буддийскиС ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ. По ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ готовят Π±Π΅Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠΆΠ°Π½.

ΠšΡŽΡ€ β€” Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎ всСму ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ, готовят Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° части Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° вмСстС со спСциями ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ разводят огонь Π² ямС, ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ† Π½Π° Π·ΠΎΠ»Ρƒ ΠΈ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ яму. Π’ Π½Π΅ΠΉ мясо готовится Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток, сохраняя вкусовыС качСства ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ суп ΠΈΠ· осСтрины с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ зСлСнью. Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΠ°Π»Π°ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. НС оставит Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ сома. Π Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сковородС ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с густым смСтанным соусом.

ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ чая Π² ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ свой ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π”ΠΆΠΎΠΌΠ±Π° β€” ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€” готовится ΠΈΠ· мСстного прСссованного чая, сливок, спСций (ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°), соли ΠΈ сливочного масла ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. НС всСм Π΄ΠΆΠΎΠΌΠ±Π° придётся ΠΏΠΎ вкусу, Π½ΠΎ этот Ρ‡Π°ΠΉ нСсомнСнно ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½. Он восстанавливаСт силы, Π±ΠΎΠ΄Ρ€ΠΈΡ‚ ΠΈ эффСктивно утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ. ΠžΡΠΎΠ±Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ чая Π² ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΠΈ считаСтся Ρ‡Π°ΠΉ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ…, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист.

Из кисломолочных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² рСкомСндуСтся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чигян. Π’ дрСвности срСди ΠΊΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ½ считался Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ β€” спасал ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π·ΠΈΠΌ, наполнял ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ содСрТал ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. БСйчас чигян Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сразу Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° β€” ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€, кумыс ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΊΠ²Π°ΡˆΡƒ.

А ΠΈΠ· Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€Π°ΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ калмыцкая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ крСпости, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° основС чигяна. Она Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ качСствами ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ дСсСрты ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΠΈ

ΠšΠ°Π»ΠΌΡ‹ΠΊΠΈΡ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ количСством Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… дСсСртов. Но ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‡Ρ‚ΠΎ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. НапримСр, Ρ…ΠΎΠ³-тосон β€” блюдо ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΡˆ ΠΈ яблок. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ смСтаной, ставят Π½Π° огонь ΠΈ ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ мягкой консистСнции. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ сахар ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ лакомство Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ. Распространён Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния: Π² яблоках Π²Ρ‹Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ сСрдцСвину, варят ΠΈΡ… Π² сиропС ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ отвСрстия Ρ…ΠΎΠ³-тосоном.

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусным покаТСтся Π±ΡƒΠ»ΠΌΠ°Π³. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ густой дСсСрт ΠΈΠ· ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ смСтаны, сливочного масла, свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, изюма ΠΈ сахара. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΠΌΠ°Π³ свСрху ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌ слоСм ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ масла.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅:
Как ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ electrolux

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΈΠΉ справочник Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠšΠ°Ρ€Π°Ρ‡Π°Π΅Π²ΡΠΊΠΈΡ… блюд

ΠšΠ°Ρ€Π°Ρ‡Π°Π΅Π²ΡΠΊΠ°Ρ кухня ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ благодаря ΡƒΠ΄Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ сочСтаниям ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусам блюд. КакиС ΠšΠ°Ρ€Π°Ρ‡Π°Π΅Π²ΡΠΊΠΈΠ΅ явства стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ блюда этого Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°?

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ занятиСм мСстных ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ с Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Тивотноводство, Π° поэтому Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ — ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. На основС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² карачаСвской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ масло, кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, смСтану ΠΈ сливки. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСн здСсь Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· кипячСного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊ, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ столу ΠΈ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ — Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ Π² качСствС Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ. Гордится карачаСвская кулинария своими сырами, самый Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… — это сыр-Π±Ρ‹ΡˆΠ»Π°ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ хранится Π½Π° протяТСнии Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² ΠΊΠ°Π΄ΡƒΡˆΠΊΠ°Ρ… с рассолом. Π‘ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π½Π΅ измСнилась тСхнология ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π° приготовлСния ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: масло ΠΈ Π² нашС Π΄Π½ΠΈ ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠ°Ρ…, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ кислоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

ОсобоС мСсто Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π² карачаСвской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈ блюда ΠΈΠ· мяса. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΠ½ΠΎ подаСтся ΠΊ столу Π² ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² качСствС основного блюда ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² карачаСвской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ мясо принято Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² нСсолСной Π²ΠΎΠ΄Π΅, слСгка Π½Π΅ доваривая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΌ большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мяса. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ зСмлСдСлия появились Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ достаточно ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎ. Из ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ здСсь стоит ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π°ΠΊΡƒΠΌ — ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π² маслС кусочки тСста ΠΈ лСпСшки ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ‹Ρ€ΠΆΡ‹Π½.НСдостаток Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ восполняли ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ дикорастущих растСний: щавСля, ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ Π»ΠΎΠΏΡƒΡ…Π°, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π², Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд:

ШОРПА (ΠšΠΠ ΠΠ§ΠΠ•Π’Π‘ΠšΠ˜Π™ БУП)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • 600 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹,
  • 400 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°,
  • 400 Π³ картофСля,
  • 200 Π³ риса,
  • 400 Π³ Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°,
  • 80 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° для обТаривания,
  • ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈ пастСрнака,
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°,
  • Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†,
  • соль ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ приготовлСния:

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ салфСткой, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду для обТаривания сухим способом, всС врСмя пСрСворачивая кусочки, довСдя ΠΈΡ… Π΄ΠΎ полуготовности. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ мясо Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° огонь, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ПослС закипания Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡƒΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ огонь, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ большиС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΡ, соль, красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, пряности. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ рис. Π›ΡƒΠΊ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° удаляСтся. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡˆΠΎΡ€ΠΏΠ°, заправлСнная Π°ΠΉΡ€Π°Π½ΠΎΠΌ (кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚). Если мясо Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, суп ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅. 600 Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, 400 Π³ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, 400 Π³ картофСля, 200 Π³ риса, 400 Π³ Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°, 80 Π³ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° для обТаривания, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈ пастСрнака, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΏΠΎ вкусу.

Π₯ЫЧИНЫ (ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-сырной ΠΈΠ»ΠΈ мясной с зСлСнью Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста:

  • 100ΠΌΠ» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹,
  • 0,5ΠΊΠ³ ΠΌΡƒΠΊΠΈ,
  • 1 яйцо,
  • 1 ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° сухих Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ:

  • 300Π³ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ,
  • 100Π³ домашнСго сыра (ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρ‹),
  • 150Π³ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°,
  • 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ свСкольной Π±ΠΎΡ‚Π²Ρ‹,
  • 150Π³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°,
  • 1 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°,
  • 2 дольки чСснока,
  • спСции,
  • 200Π³ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ приготовлСния:

Π—Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, яйца ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ВСсто Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ эластичноС, Π½Π΅ слишком ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ подошло.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

  1. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку. Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ однородная масса.
  2. Π‘Π²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π±ΠΎΡ‚Π²Ρƒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.
  3. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ спСциями.

Из ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшой ΡˆΠ°Ρ€ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊ.

ВСсто Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ объСма, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ "ΡˆΠ°Ρ€"-Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ снова Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ лСпСшка.

Π’ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€. По ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…Ρ‹Ρ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Π² раскалСнноС масло ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π°. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…Ρ‹Ρ‡ΠΈΠ½ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Когда Ρ…Ρ‹Ρ‡ΠΈΠ½ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄ΡƒΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡˆΡƒΠΌΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ».

Π’Π£Π—Π›Π£Πš (соус)

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹: На 200 Π³ соуса:

  • чСснок — 1 срСдняя Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°,
  • Π°ΠΉΡ€Π°Π½ — 200 Π³,
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — 3 Π³,
  • соль — ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ приготовлСния:

ЧСснок ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ с солью. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ смСтану (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ смСтаны), Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ красный Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† (ΠΈ ΠΏΠΎ ТСланию — Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ) ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ΡƒΠ·Π»ΡƒΠΊ дСлаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

БОΠ₯ВА

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ — 250 Π³,
  • Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ сало — 150 Π³,
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ — 15 Π³,
  • чСснок 10 Π³,
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° кукурузная — 20 Π³,
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ — 0,1Π³,
  • соль — ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΠΊ приготовлСния:

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ сало, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, чСснок ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мясорубку, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, рис-сСчку), соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ кишки Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ Π·Π°Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности.

Π§Π΅Ρ‡Π½Π΅ — ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ чСчСнскиС блюда

Chechen-dishes

ЗдравствуйтС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ подписчики ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡŽ Π’Π°ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΆΠΈΠΆΠΈΠ³ галнаш. Π­Ρ‚ΠΈ вкусныС ΠΌΠΈΠ»Ρ‹Π΅ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ вмСстС с нСТнСйшими кусочками мяса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом — это чСчСнскоС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо.

Π’ Π§Π΅Ρ‡Π½Π΅ ΠΆΠΈΠΆΠΈΠ³ галнаш (мясо ΠΈ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ) ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ популярноС блюдо чСчСнской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовится ΠΈΠ· говядины, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюдо составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 140 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³, Π½ΠΎ мСняСтся ΠΎΡ‚ зависимости Тирности мяса.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅:
Bosch Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° очистка инструкция

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Ρ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈ, самый простой ΠΈΠ· старинных, являСтся мясо с Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсночным ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, для приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда? НачнСм с мясо, ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСТСй ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ°, Ρƒ вас получится вкусной чСчСнской ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΠΈΠΉ.

Π–ΠΈΠΆΠΈΠ³ галнаш — Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ чСчСнского блюда

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ – Π’Π°ΠΉΠ½Π°Ρ…ΠΎΠ² (ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ – нашСго Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π½Ρ†Π΅Π² ΠΈ ΠΈΠ½Π³ΡƒΡˆΠ΅ΠΉ) отличаСтся своСй простотой ΠΈ быстротой приготовлСния. Основном, большСй Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² этой мСстности.

ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ для Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΏΠΎ ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ: Мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ говядина ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°. Для Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ – 0,7 ΠΊΠ³. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Ρ‡Π΅ΡΠ½ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… чСснока ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° 300 ΠΌΠ³.

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ говядину 50 — 70 Π³ кусками Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅. Пока мясо варится, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ.

Если ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ: Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ прСсноС тСсто, Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² 0,5 см. Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ полоски ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 3 см. ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ Π½Π° Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 4 см., Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΠΊΡƒΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ.

Если ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ: ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ тСсто ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, придавая ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚ΠΎ-ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 5 см. ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 2,5 см. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ мясо.

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ для чСсночной ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. РастСртый чСснок с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соли ΠΏΠΎ вкусу ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшоС количСство ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ нСбольшой.

Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ свСрху ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ куски мяса. Мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ подаСтся ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ нСбольшой. Мясо ΠΈ Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² острый чСсночный соус ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ мясным Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ.

ЧСчСнскиС блюда ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρƒ Вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² коммСнтариях. Π― ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π’Π°ΠΌ ΠΏΠΎ возмоТности. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

cakes_with_pumpkin

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ вкуснятиной, ΠΈΠ·ΡƒΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ чСчСнскиС лСпСшки Ρ…ΠΈΠ½Π³Π°Π»Ρˆ со сладкой Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ Π½Π΅ смогут ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вас Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° моя ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, с самого дСтства моя любимая Π΅Π΄Π°. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π½Π΅ Ρƒ всСх получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ мягкой, Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… получаСтся, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ тСсто.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π₯ингалш — Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅ тСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹

ЧСчСнская кухня Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ сытная. Π₯ингалш любимая моя Π΅Π΄Π°, чСчСнскиС лСпСшки с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ сладкой Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда, совсСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ 0,7 ΠΊΠ³. ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 500 ΠΌΠ». Боль β€” 1 Ρ‡/Π». Π‘ΠΎΠ΄Π°- 1 Ρ‡/Π». Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, сахара 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΈ ΡˆΠ΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ° соли. РастоплСнноС сливочноС масло 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ².

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусно, благодаря мягкому тСсту ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ особСнно Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сахара. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠ½Π³Π°Π»Ρˆ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° куски Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚ сСмян ΠΈ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар 100 Π³Ρ€. Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎ готовности ΠΈ послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Π°Ρ с сахаром Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся однородная сладкая масса. ΠœΡƒΠΊΡƒ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, соду ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ тСсто Π΄ΠΎ получСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ мягкой консистСнции.

ВСсто дСлаСтся густым, ΠΊΠ°ΠΊ для оладьи, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 200-300 Π³. Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,3 см. На ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, края ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

Π›Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ запСкаСтся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π° обТариваСтся с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π½Π° сковородкС Π±Π΅Π· всякого масла. Когда проТарится послСдняя Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠ°, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ, ΠΎΠΊΡƒΠ½Π°Π΅ΠΌ Π² Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ частички ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΡΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ).

Бмачивания горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, лСпСшка становится нСТнСйшСй, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ смазываСтся сливочным маслом. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 4-6 частСй. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ лСпСшкой, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС дСсСрта.

ЧСчСнскиС — ЧСпалгаш — ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Моя любимая блюдо, эти Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ лСпСшки с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ просто таят Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ, всСгда часто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρƒ нас. РСшил Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ, этого ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ блюдо, Ρƒ вас Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π΅Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ впСчатлСния, расскаТу Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

Table_chepalgash

Как-Ρ‚ΠΎ зашла сосСдка ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΌΠ°ΠΌΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ вас получаСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, посмСялась ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ… Π΄Π΅Π»ΠΎ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ интСрСсным ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ этапом Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ лСпСшСк с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, зСлСнью зависит ΠΎΡ‚ мастСрства приготовлСния, для приготовлСния чСчСнских лСпСшСк Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ списку.

МногиС Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ понятии ΠΎ блюдС Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ – ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ, сдСланы Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΏΠ»Π΅Π²Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ мягкими. Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ЧСпалгаш чСчСнскиС понадобится Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухой ΠΈ Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€ΠΆΠ΅.

Для приготовлСния Β«Π§Π•ΠŸΠΠ›Π“ΠΠ¨ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ чСчСнскоС блюдо» потрСбуСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
Для тСста;

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ – 1 ΠΊΠ³,
  • ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ – 500 ΠΌΠ³,
  • сода пищСвая – 0,5 Π³,
  • соль – 1 Ρ‡/Π»,
  • Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ – 500 Π³,
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚,
  • Π»ΡƒΠΊ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ — 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ,
  • соль – 0,5 Π³,
  • масло Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ΅ – 250 Π³.

Π’ качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ЧСчСнскиС Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ (лСпСшки) с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ зСлСнью Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ списку. ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ 7 этапов ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅:
Π”ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π·ΠΈΠ³ΠΌΡƒΠ½Π΄ ΠΈ ΡˆΡ‚Π°ΠΉΠ½ инструкция

Chepalg_Prigotovlenie

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСсто, смСшав Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ с солью, сахаром, содой ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ салфСткой ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π’Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ этапом, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 8 Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… частСй, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части сдСлайтС ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ. Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, тСста раскатанный Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт, Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ слоя ΠΌΠ°Ρ€Π»ΡŽ. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ вкусу ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ. Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, яйцо ΠΈ зСлСнь, посолитС ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² тСсто ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ±ΠΎΠΊ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ пятый раскатываСм тСсто с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π² довольно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ. Как ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ, ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠ΅, сковороду Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ лСпСшки, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡΡ‚Π½Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ, Π±Π΅Π· масла.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ (Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ) Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° блюдо, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ. НалСйтС Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ сковороду кипячСной горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, быстро ΠΎΠΊΡƒΠ½Π°Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ Π³Π°Ρ€ΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ блюдо, обильно поливая ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ растоплСнным сливочным маслом.

ПослСдний сСдьмой, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅ΠΏΠ°Π»Π³Π°Ρˆ ΠΊ столу, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π² Π½Π° 8 частСй, со сливочным маслом Π² ΠΏΠΈΠ°Π»Π΅ ΠΈ горячим Ρ‡Π°Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ с Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно! ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ всСм Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ — Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈ способы ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ самого дСтства я любил Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ с Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ готовят ΠΏΠΎ своСму способу. НСкоторыС спорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо готовят практичСски Π²ΠΎ всСх кавказских ΠΈ азиатских кухнях, Ρ‡ΡŒΡ‘ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°, моя ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ.

ЧСчСнскиС Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ

Бпособ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅: Тарят Π² маслС, ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Моя ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»Π° Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ готовятся Π±Π΅Π· масла, ΠΈΠΌΠΈ смоТСт Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΡ‚ΠΎ придСрТиваСтся Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ слСдит Π·Π° своим Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ.

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо сочСтаСтся со смСтанным соусом, Ссли Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² смСтану зСлСнь ΠΈ ΠΏΠΎΠ» Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока. КакиС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ² с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ:

  • ΠΌΡƒΠΊΠ° β€” 400 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • яйцо — 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 1 Π‘Ρ‚. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° горячая β€” 1 Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½;
  • соль β€” 1 Чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” 1 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ β€” 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • зСлСнь β€” ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ β€” ΠΏΠΎ своСму вкусу Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ состав β€” 100 – 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ;
  • чСснок β€” 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ;
  • сливочноС масло β€” 50 Π“Ρ€Π°ΠΌΠΌ.

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ получится: 10 β€” Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ «Π§Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ зСлСнью», простыС, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ ΡƒΠΆ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π²Π°ΡˆΡƒ Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Ρƒ, ΠΎΠ½ΠΈ станут ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ основному Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ описаниС приготовлСния:

  1. ΠΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ тСста. ΠœΡƒΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ с солью ΠΈ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ мисочку.
  2. Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с солью ΠΈ постСпСнно Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΡƒΠΊΡƒ, замСшивая тСсто.
  3. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ тСсто Π½Π΅ сильно ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ, Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ.
  5. Π’ сковороду Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло β€” 1 Π‘Ρ‚. Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнь ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ мягкости.
  6. ВСсто раздСляСм Π½Π° кусочки ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ довольно Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм 3 ΠΌΠΌ.
  7. Π’Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ края.
  8. ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ, с зСлСнью ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° сухой сковородС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.
  9. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ постныС Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΈ складываСм Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° блюдо. Если Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ β€” ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ сливочноС маслом, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ своСму ΡƒΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠŸΠΎΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° стол, угоститС Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ…, Π΄Ρ€ΡƒΠ·Π΅ΠΉ β€” ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусными Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ с сыром ΠΈ зСлСнью. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ способ приготовлСния Ρ‡Π΅Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊΠΎΠ² – продолТСниС… ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ своё ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π’Ρ‹ считаСтС, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π’Π°ΠΌ это Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ свои ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π° я ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡΡŒ Π’Π°ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ.
Π‘ ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ Π’Π°ΠΌ Ахмад Π“Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‡!

Бытная нагайбакская каша

Зимняя, наТористая ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ΅ спСций! Π­Ρ‚Ρƒ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ Π½Π°Π³Π°ΠΉΠ±Π°ΠΊΠΈ готовят Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π° Π·Π°Π±ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ гуси. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅ дСнь хозяйки ΠΏΠΎΡ‚Ρ‡ΡƒΡŽΡ‚ свои сСмьи этим простым, Π½ΠΎ сытным Π±Π»ΡŽΠ΄ΠΎΠΌβ€¦ ΠΈΠ· свСТСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹! ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ гусСй ΠΈ ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

  • 1 ΡƒΡ‚ΠΊΠ°;
  • 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹;
  • 2β€”3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹;
  • соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу;
  • зСлСнь ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊ β€” для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ.

Π£Ρ‚ΠΊΡƒ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ чистой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚ костСй. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π£Ρ‚ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, мясо Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сторону.

Π‘ ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΡΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Ρƒ Π΄ΠΎ готовности. Π’ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‹Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Π³Π°ΠΉΠ±Π°ΠΊΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ Π½Π° большом блюдС, свСрху Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΡƒΡ‚ΠΊΡƒ с ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ. ΠŸΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ зСлСнью ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ запивая ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΎΠΌ.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ кузбасская кухня?

ΠžΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ голландскиС Турналисты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Π»ΠΈ Π² ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌ ΠΎ ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ΅, Π² рСсторанС попросили принСсти ΠΈΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ исконно кузбасскоС. Им принСсли ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ-кузбасски. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ кусочки ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Π² ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚. Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Ρ†Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Π½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ французский Π±Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΡŒ являСтся исконно кузбасским Π±Π»ΡŽΠ΄ΠΎΠΌβ€¦ И Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ сплошь ΠΈ рядом.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅:
Бколько дСлаСтся кухня

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ общности людСй свойствСнна опрСдСлСнная кухня. Если Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ,

ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ° – ΡˆΠΎΡ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Ρ‚Π΅Π»Π΅ΡƒΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ исконно кузбасской? Π£ Π½ΠΈΡ… вСдь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда. Но для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ совсСм Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, для нас слово Β«ΠΏΠ΅Π»Π±Π΅Π½Β» (ΡˆΠΎΡ€ΡΠΊΠΈΠ΅ пСльмСни) Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.

Но Ссли Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ малочислСнных Π°Π±ΠΎΡ€ΠΈΠ³Π΅Π½ΠΎΠ², Π° многочислСнных ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя история, свои спСцифичСскиС Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹.

Π’ Π΅Π΅ основС Π±Ρ‹Π»Π° обычная русско-ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ кухня с Π΅Π΅ Ρ€ΠΆΠ°Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, кашами, Ρ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ прСдприятия ΠΏΠΎ Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π΅ угля, ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ стал Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ. ΠΠ°Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡΡŒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ΠΉ, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ систСму питания, которая позволяла Π±Ρ‹ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ большиС физичСскиС Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ° Π½Π° БудТСнских ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… копях ΠœΠΈΡ…Π΅Π»ΡŒΡΠΎΠ½Π° рабочая смСна ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² длилась 8 часов. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Ρ‹Π» 12-часовой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Ρ‹Π². ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² сутки ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π» 12 часов. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½ ΠΊΠ°ΠΉΠ»ΠΈΠ», Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΠ» ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ Π² Π²Π°Π³ΠΎΠ½Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π°Π» Π½Π°- Π³ΠΎΡ€Π° ΠΈ Π΄Ρ€. Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ тяТСлой Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ³ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ выносливый Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ. А силы Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ высококалорийная ΠΏΠΈΡ‰Π°, Ρ‚.Π΅. Тирная ΠΈ мучная.

ИдСальной ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠΉ снСдью оказались сало ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±. ВсСго 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ сала ΠΈ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π° содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ тысячи ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ достаточно для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π΄ΠΎΡ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ смСны.

Π‘Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ прСимущСства Ρƒ этой Π΅Π΄Ρ‹. НС Π½Π°Π΄ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅. МоТно Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ с собой этот пСрСкус Π² ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Ρƒ. Плюс такая Π΅Π΄Π° идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Β«Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²Β» ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ»Π±Π°, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок. НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ достоинство ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΊΠ° – ΠΎΠ½ Π½Π΅ приСдаСтся.

К слову, Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΎΠ½ назывался ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ: Β«Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΎΠΊΒ» – Π² ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π΅, АнТСркС, Β«Π·Π°Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°Β» – Π² ΠŸΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΏΡŒΠ΅Π²ΡΠΊΠ΅, НовокузнСцкС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… юга ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ°. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ интСрСсноС ΠΈ нСпонятноС, ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΎΠΊΒ» Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π² ЛСнинскС-ΠšΡƒΠ·Π½Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ: «прогрСсс».

Аналогичный Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Ρ…Π»Π΅Π±Π°, сала ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ° с чСсноком Π±Ρ‹Π» ΠΈ Ρƒ донбасских ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ².

А Π²ΠΎΡ‚ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… странах состав Π΅Π΄Ρ‹ Ρƒ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π» ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π² Англии ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ кузбасскиС ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈ солСноС, Π° Π½Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ΅ сало? Π­Ρ‚ΠΎ слоТилось историчСски. Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π² хозяйствС Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π°-ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈΡ†Π° ΠΈ лошадь – ΠΊΠ°ΠΊ тягловая сила. ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΈΠ½-сСрСдняк ΠΈΠΌΠ΅Π» 5-6 ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², 5-6 лошадСй ΠΈ всСго 1-2 свиньи. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° Ρƒ мСстного насСлСния ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусной ΠΈ стоила дСшСвлС Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, говядины ΠΈ тСлятины. Π’ 1915 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ 1 ΠΊΠ³ свинины стоил 20 ΠΊΠΎΠΏΠ΅Π΅ΠΊ Π½Π° ЩСгловском Π±Π°Π·Π°Ρ€Π΅, 1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ – 25, Π° тСлятины, говядины – ΠΎΡ‚ 30 Π΄ΠΎ 40 ΠΊΠΎΠΏ.

Вакая ΠΆΠ΅ ситуация Π±Ρ‹Π»Π° ΠΈ Π² СвропСйской части России.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ солСного сала кроСтся Π² способС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ свинью ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅ΠΉ осСнью, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·Ρ‹. ΠšΠΎΠΏΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ нСобходимости. МоТно Π±Ρ‹Π»ΠΎ просто Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сало Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Π½Π° Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ. Высоко Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ свиноС мясо ΡΡΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поляки, Π° ΠΈΡ… Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ° Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70 тысяч Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ.

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ простая ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠ°Ρ Π΅Π΄Π° Π² послСднСС врСмя появилась Π² мСню Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΡ… рСсторанов ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ пСрСсСлСнцСв

Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ кузбасской ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ связано с ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ края большого количСства пСрСсСлСнцСв, Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… самоходов. На Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° 19 – Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° 20 Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² эти Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ»ΠΈΡΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Ρ†Π°ΠΌ ΠΈΠ· СвропСйской части России ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΡΠ»ΡŒΠ΄ΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎ. Одна московская Π³Π°Π·Π΅Ρ‚Π° сравнила Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ с амСриканским Π”ΠΈΠΊΠΈΠΌ Π—Π°ΠΏΠ°Π΄ΠΎΠΌ.

Π–Π΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡƒΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π·ΠΆΠ°Π»ΠΈ сСмьями ΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ дСрСвнями. Они ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ‚Π°Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΡƒΡ…ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΈ, Π½Π° Π²Ρ‹ΠΊΠΎΡ€Ρ‡Π΅Π²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ ставили ΠΈΠ·Π±Ρ‹, Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»Π°Π²ΠΊΠΈ, ΠΏΠΈΡ‚Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ завСдСния… Π’ 1908 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Ρ…Π°Π»ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 300 тысяч пСрСсСлСнцСв. Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π» кузбасский ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ, профСссор Π’Π»Π°Π΄ΠΈΠΌΠΈΡ€ АлСксандрович Π”Ρ€ΠΎΠ±Ρ‡Π΅Π½ΠΊΠΎ.

МногиС ΠΈΠ· пСрСсСлСнцСв Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅ΠΌΡ‹ΠΊΠΈ. Они Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ своС ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ΠΉ. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π½ΠΈΡ…, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ², Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ°Π½Π΅, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ†Ρ‹. НапримСр, Π½Π° АнТСрских ΠΈ БудТСнских копях Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€, Π±Π°ΡˆΠΊΠΈΡ€, Ρ‡ΡƒΠ²Π°ΡˆΠ΅ΠΉ, бурят. А Π½Π° ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠšΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΡƒΠ³ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΡ… Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΎ 600 австрийских ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ…, 658 Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΡ… ΠΈΠ· ΠšΠΈΡ‚Π°Ρ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ русскиС, ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ ΠΈ бСлорусы.

И Π²ΠΎΡ‚ получился Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π», Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π₯отя, бСзусловно, Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ свои прСдпочтСния Π² Π΅Π΄Π΅. К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΊΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ†Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ рис ΠΈ Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ, ΠΌΠΎΡ€Π΄Π²Π° – Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ, русскиС сСвСрянС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, рыбу…

Однако ΠΏΡ€ΠΈ всСм ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ Π½Π΅ всякая Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня ΠΌΠΎΠ³Π»Π° Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΌ Ρ‚Π΅ 5 тысяч ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. НС случайно срСди ΡƒΠ³Π»Π΅ΠΊΠΎΠΏΡ‰ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π².

По калорийности ΠΈ ΠΏΠΎ вкусу вСсьма подходящСй оказалась кухня православных славян, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ΅Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡŒ ΠΈΠ· Восточной Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΈΠ· Донбасса появились Π² 1913-1914 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π½Π° ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠšΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΡƒΠ³ΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ…. Π˜Ρ… пригласило сюда Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ общСство Β«ΠšΠΎΠΏΠΈΠΊΡƒΠ·Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя Π½Π° Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π» Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎ-мСталлургичСский комплСкс. Π—Π°ΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… горняков Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ слоТно. Им ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Π·Π°Ρ€ΠΏΠ»Π°Ρ‚Ρƒ, Π΄Π°Π»ΠΈ ссуды Π½Π° ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ скота. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€-Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Β«ΠšΠΎΠΏΠΈΠΊΡƒΠ·Π°Β» ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π· Π½Π° ΠšΠΎΠ»ΡŒΡ‡ΡƒΠ³ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΠΊ 300 ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· Донбасса. Они Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ блюда, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΈ дСлились ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сСкрСтами с мСстными хозяйками.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅:
Какая элСктроплита Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ бош ΠΈΠ»ΠΈ ханса

ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ позаимствовали Ρƒ Π½ΠΈΡ… всСго нСсколько блюд. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго это Π±Ρ‹Π» ΠΊΡƒΠ»Π΅Ρˆ. Π­Ρ‚ΠΎ пшСнная каша Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅, сдобрСнная салом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…. И Π²ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½Π° миска 500 – 800 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда – ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠ°ΡˆΠ° ΠΈ полусуп – ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ являлась ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ блюдом.

Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡƒΠ»Π΅Ρˆ Π±Ρ‹Π» вСнгСрским блюдом. Он стал популярным Π² ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π½Π΅Π³ΠΎ стали Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ»Π±Ρƒ. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΠΊΡƒΠ»Π΅Ρˆ Π±Ρ‹Π» сСзонным блюдом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΠ»Π±Π° ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π»Π°ΡΡŒ Π΄ΠΎ цвСтСния.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ популярным блюдом стали Π³Π°Π»ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· смСси Π³Ρ€Π΅Ρ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. Добавляли ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΡƒ, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. БСлорусы Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ мСстноС насСлСниС Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ†ΠΊΠΈ. Π”ΠΎ этого Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ прСсного тСста Π·Π½Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π° блюда: суп-лапша ΠΈ пСльмСни.

Однако ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρƒ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ украинскоС блюдо – Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ. Π˜Ρ… Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ, капустой ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стало блюдом кузбасских ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ΅Π².

Π‘ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ² вСрится, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ кузбасскиС ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π»ΠΈ вкус настоящСго украинского Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°. НС Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ². НСкоторыС Π΄ΠΎΠ½Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ²ΠΎΠ΅ растСниС ΠΊ сибирскому ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Ρƒ.

Π‘Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… заимствованиях. ΠŸΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠΈΠ΅ с Π£ΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°Π»ΠΈ Ρ‰Π΅Π»ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ сСмСчки. Бибиряки ΠΆΠ΅ лакомились ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. А ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ½Π°Π΅Ρ…Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ засСяли ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ подсолнСчником, Ρ‚ΠΎ эта Π²ΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ€Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° Π»ΡƒΠ·Π³Π°Ρ‚ΡŒ сСмСчки быстро ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ»Π° ΠΊ сибирякам ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° массовый Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€.

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡ

ПовсСднСвноС мСню кузбасских ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ΅Π² ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΈΠ· сытных блюд: Ρ‰ΠΈ, ΡƒΡ…Π°, пСльмСни, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, каши. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»Π° Π΅Π΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŽΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠ². Π’ 1920-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… насСлСниС массово отказываСтся ΠΎΡ‚ русских ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°ΠΌΠΈ. ВсС измСнилось, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° появилось ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒ стал доступным Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ. ВмСсто русских ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ появились Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ с ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этого ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π° измСнился вкус ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд, тСхнология ΠΈΡ… приготовлСния. Π’Π°ΠΊ Π½Π° столС ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Π° появились ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ блюда – ТарСная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ€Ρ‹Π±Π°..

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² 1920-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π» Π½Π° ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹, наши люди массово Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π΄Ρƒ Π½Π° кСросинках, ΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ³Π°Π·Π°Ρ… ΠΈ примусах, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠœΡ‹ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»Π°Π²ΠΊΠ° – ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, Π³Π΄Π΅ люди ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ кСросин.

Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠΌ появились ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ блюда Π² мСню столовых ΠΈ Π±ΡƒΡ„Π΅Ρ‚ΠΎΠ². К ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π² мСню столовой ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Ρ‹ Β«Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°ΡΒ» 1940 Π³ΠΎΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ сырники, оладьи.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΎ содСрТимоС ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ мСню столовой, становится Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π΅Π΅. Π’ ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ΅ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° 1930-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² мясо Π½Π° столС Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, Π° Ρ€Ρ‹Π±Π° Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь, Π² Π’ΠΎΠΌΠΈ водилось ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹: ΡΡ‚Π΅Ρ€Π»ΡΠ΄ΡŒ, осСтр, нСльма, ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡŒ, СлСц…

Π’ 1930 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ 3 Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π½Π΅Π»ΡŒΠΌΡ‹ ΠΈ Π»Π΅Ρ‰Π° ΠΈ 4 Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ солСно-ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄.

Π’ 1939 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠšΠ΅ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²ΡΠΊΠΈΠΉ мясокомбинат ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ нСсколько дСсятков Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² колбас ΠΈ сырокопчСностСй. Π¨Π°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ сСбС ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ колбасу. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ постСпСнно Π² ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ·ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ колбасныС Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π² Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ ΡˆΠ°Ρ…Ρ‚Π΅Ρ€-Π·Π°Π±ΠΎΠΉΡ‰ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π» 150 Π³ колбасы ΠΈΠ»ΠΈ мяса. И бСсплатно Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ с кусочком сала.

ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠΊΠ°Ρ кухня Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² горняцких посСлках. Π‘Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΎΠ½Π° Π½Π° традициях русской дСрСвСнской ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ. ΠžΡ…ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΌΠ°Π»Π° ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ изобрСтая собствСнныС блюда – простыС, Π½ΠΎ высококалорийныС. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½Π° являСтся Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π° Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ самобытной.

ΠžΡ‚ Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Π“Π°Π·Π΅Ρ‚Π° Β«ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΒ» Π½Π° этой Π½Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΅ΠΊΡ‚ «К 300-Π»Π΅Ρ‚ΠΈΡŽ ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ°: взгляд Π² ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽΒ», Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ вмСстС с извСстными ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ-историками ΠΈ ΠΊΡ€Π°Π΅Π²Π΅Π΄Π°ΠΌΠΈ рассказывали читатСлям ΠΎΠ± основных Π²Π΅Ρ…Π°Ρ… Π² истории развития нашСго края. Π›Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² областном краСвСдчСском ΠΌΡƒΠ·Π΅Π΅. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³Π°Π·Π΅Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚ Ρ€ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΡƒ Β«ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠΊΠΈΠΉ Ρ…Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„Β» , Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ дальшС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ± интСрСсных событиях ΠΈ Π»ΡŽΠ΄ΡΡ… Π² истории ΠšΡƒΠ·Π±Π°ΡΡΠ°.

ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипячСния Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΊ мясу высыпаСм ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Когда всС ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ приготовится, добавляСм Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ изюм. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния. Π’Ρ‹ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π³Π°Π·.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ. ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ сСмян. Π Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° маслС Π΄ΠΎ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.

НарСзаСм ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Π’ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ добавляСм ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ². Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅ΠΌ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ ставим содСрТимоС Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния. ДостаСм, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ.

голоса
Π Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ
Бсылка Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ
Adblock
detector