Tgmaster.ru

TG Мастер
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Континентальная кухня это

Континентальная кухня это

Апарт-отель: что это такое? Преимущества, виды и характеристики

Рынок недвижимости пестрит красивыми терминами: «апарт-отель», «доходный дом», «гостиница квартирного типа», «апартаменты гостиничного типа», «апартаменты квартирного типа» и др. Как говорится, поиграем в игру «Найди 10 отличий». Осложняет задачу тот факт, что один и тот же объект может быть назван по-разному, причем в одном и том же источнике.

Возьмем, к примеру, Art Apart Hotel Moscow. Несмотря на свое название, навевающее мысли об апарт-отеле, на сервисе Booking он позиционирует себя как «Апартаменты» и, в принципе, вполне соответствует этому типу средств размещения. Смотрим описание номера: «В числе удобств кондиционер, полностью оборудованная кухня с обеденной зоной, телевизор с плоским экраном и собственная ванная комната с душем, феном и бесплатными туалетно-косметическими принадлежностями. В числе удобств микроволновая печь, холодильник и чайник». Из услуг – прачечная а также бизнес-услуги (факс и ксерокопирование).

А вот апарт-отель «У Кремля» соответствует своему заявленному статусу «апарт-отеля». В частности, здесь предлагается континентальный завтрак, из услуг – круглосуточная стойка регистрации и ежедневная уборка.

Следует отметить, что употребление терминов «апарт-отель» и «апартаменты» как равнозначных встречается практически повсеместно. Также весьма слабая граница наблюдается между понятиями «апарт-отель» и «сервисный отель».

Причина – отсутствие четкого урегулирования видов недвижимости в законодательстве, которое дает простор для «понятийного творчества», исходя из каждой конкретной ситуации.

В данной статье мы рассмотрим понятие «апарт-отель» и некоторые близкие к нему виды недвижимости, не претендуя при этом на освещение всех нюансов в этой сфере.

апарт отель что это

Результат дала сплоченность

В игре с «Локомотивом» Игоря Никитина нижегородцы проявили характер и удержали победу – 3:2. Важную роль сыграло удаление 5 плюс 20 ведущего форварда ярославцев Рида Буше, причём на следующий день лига признала это наказание ошибочным и отменила его. Штраф стоил гостям пропущенного гола (2:1), которому предшествовал тайм-аут от Дэвида Немировски. Энергии хозяевам придало то, что Андрей Белевич, у которого накануне родилась дочь, вступился за Даниэля Заара, пострадавшего в столкновении с Буше, и подрался с канадцем. «Все 60 минут мы были единой командой, и это принесло плоды», – заключил белорусский нападающий.

Соотношение блокированных бросков по итогам матча – 18:9, а силовых приёмов – 15:3, полное преимущество «Торпедо». Капитаном команды стал Зият Пайгин. Ассистент капитана «Локомотива» Максим Осипов отыграл 20 минут 22 секунды, Денис Баранцев – 18.03.

Далее наша дружина оказалась явным фаворитом перед поединком с минским «Динамо», прибывшим в Нижний Новгород без 13 хоккеистов основного состава и лишь с четырьмя номинальными защитниками. Причины – травмы игроков, в том числе приглашённого чуть позже в сборную Беларуси саровчанина Романа Горбунова, и симптомы ОРВИ. 2 ноября в домашней встрече минчан с московскими одноклубниками (3:7) у «зубров» набралось 14 полевых игроков. Мало того, из-за недомогания не смогли руководить подопечными в матче против «Торпедо» главный тренер Крэйг Вудкрофт и его помощник Андрей Мезин.

Кухни постоянно развиваются, и новые кухни создаются благодаря инновациям и культурному взаимодействию. Одним из недавних примеров является кухня фьюжн , которая сочетает в себе элементы различных кулинарных традиций, но не категоризируется по какому-либо одному стилю кухни и в целом относится к инновациям во многих современных ресторанных кухнях с 1970-х годов. [5] Новая кухня (Новая кухня) — это подход к приготовлению и презентации блюд во французской кухне, который был популяризирован в 1960-х годах кулинарными критиками Анри Голтом , придумавшими это выражение, и его коллегами Андре Гайо и Кристианом Мийо в новом ресторане. гид, Го-Мийо , или Le Nouveau Guide . [ необходима цитата ] Молекулярная кухня — это современный стиль приготовления пищи, в котором используются преимущества многих технических новшеств научных дисциплин (молекулярная кулинария). Этот термин был придуман в 1999 году французский ИНРА химик Эрве Тис , потому что он хотел , чтобы отличить его от имени молекулярной гастрономии (научная деятельность) , которая была введена им и в конце Оксфордский физик Николас Курти в 1988 году [6] Кроме того , некоторые шеф-повара назвали его мультисенсорной кулинарией, модернистской кухней, кулинарной физикой и экспериментальной кухней. [7] Кроме того, международная торговля приносит новые продукты питания, включая ингредиенты, в существующие кухни и ведет к изменениям. Появление острого перца в Китае из Южной Америки примерно в конце 17 века оказало большое влияние на кухню Сычуани , которая сочетает в себе оригинальный вкус (с использованием сычуаньского перца ) со вкусом недавно представленного острого перца и создает уникальную мала ( 麻辣 ) вкус, вызывающий онемение во рту, пряный и острый. [8]

Читайте так же:
Цвет цоколя кухни

Глобальная кухня является кухня , которая практикуется во всем мире, и могут быть классифицированы в соответствии с общим использованием основных продуктов питания, в том числе зерна , продуктов и приготовления пищи жиры .

Региональные кухни может варьироваться в зависимости от наличия и использования конкретных ингредиентов, местных кулинарных традиций и обычаев, а также в целом культурный различия. [9] Такие факторы могут быть более или менее одинаковыми на обширных территориях или сильно варьироваться в пределах отдельных регионов. Например, в Центральной и Северной Америке кукуруза (кукуруза), как в свежем, так и в сушеном виде, является основным продуктом питания и используется по-разному. В Северной Европе пшеница, рожь, преобладают жиры животного происхождения, в то время как в южной Европе оливковое масло повсеместно и рис более распространен. В Италии кухня севера с участием масло сливочное и рис, в отличие от юга, с его пшеницей макароны и оливковое масло. В некоторых частях Китая рис является основным продуктом питания, в то время как в других эту роль выполняют лапша и хлеб. На Ближнем Востоке и в Средиземноморье общие ингредиенты включают: ягненок, оливковое масло, лимоны, перец, и рис. В вегетарианство практикуется на большей части территории Индии. импульсы (культуры, собранные исключительно для сухих семян), такие как нут и чечевица так же важно, как пшеница или рис. От Индии до Индонезии широкое использование специи характерен; кокосы и морепродукты также используются по всему региону в качестве продуктов питания и приправы.

Африканская кухня

LocationAfrica.png

Африканские кухни используйте комбинацию локально доступных фрукты, хлопья и овощи, а также молоко и мясо товары. В некоторых частях континента в традиционной диете преобладает молоко, творог и сыворотка товары. Однако в большей части тропической Африки коровье молоко встречается редко и не может производиться на месте (из-за различных болезней, поражающих домашний скот). Разнообразный демографический состав континента отражается во множестве различных привычек в еде и питье, блюдах и методах приготовления его разнообразного населения. [10]

Типичный Эфиопский и Эритрейская кухня: Injera (блинный хлеб) и несколько видов Wat (тушить)

Кухни постоянно развиваются, и новые кухни создаются благодаря инновациям и культурному взаимодействию. Один из недавних примеров: кухня фьюжн, в котором сочетаются элементы различных кулинарный традиции, хотя и не классифицируются по какому-либо одному стилю кухни, и обычно относится к инновациям во многих современных ресторанных кухнях с 1970-х годов. [5] Новая кухня (Новая кухня) — это подход к приготовлению и презентации еды в французская кухня который был популяризирован в 1960-х годах критиками еды Анри Голт, придумавший фразу, и его коллеги Андре Гайо и Кристиан Мийо в новом ресторанном гиде Го-Мийо, или же Путеводитель по Le Nouveau. [ нужна цитата ] Молекулярная кухня, это современный стиль кулинарии, в котором используются многие технические новшества научных дисциплин (молекулярная кулинария). Термин был введен в обращение в 1999 г. Французский INRA химик Эрве Это потому что он хотел отличить это от имени Молекулярная кухня это было ранее введено им и покойным Оксфорд физик Николас Курти. [6] Некоторые шеф-повара также называют ее мультисенсорной кулинарией, модернистской кухней, кулинарной физикой и экспериментальной кухней. [7] Кроме того, международная торговля приносит новые продукты питания, в том числе ингредиенты, в существующие кухни и ведет к изменениям. Вступление к острый перец в Китай из Южной Америки примерно в конце 17 века, оказав большое влияние Сычуаньская кухня, сочетающий оригинальный вкус (с использованием Сычуаньский перец) со вкусом свежего острого перца и создает неповторимый мала ( 麻辣 ) аромат, вызывающий онемение во рту, пряный и острый. [8]

Читайте так же:
Боовы бурятские рецепт мягкие пышные

Кухни постоянно развиваются, и новые кухни создаются благодаря инновациям и культурному взаимодействию. Один из недавних примеров: кухня фьюжн, в котором сочетаются элементы различных кулинарный традиции, хотя и не классифицируются по какому-либо одному стилю кухни, и обычно относится к инновациям во многих современных ресторанных кухнях с 1970-х годов. [5] Новая кухня (Новая кухня) — это подход к приготовлению и презентации еды в французская кухня который был популяризирован в 1960-х годах критиками еды Анри Голт, придумавший фразу, и его коллеги Андре Гайо и Кристиан Мийо в новом ресторанном гиде Го-Мийо, или же Путеводитель по Le Nouveau. [ нужна цитата ] Молекулярная кухня, это современный стиль кулинарии, в котором используются многие технические новшества научных дисциплин (молекулярная кулинария). Термин был введен в обращение в 1999 г. Французский INRA химик Эрве Это потому что он хотел отличить это от имени Молекулярная кухня это было ранее введено им и покойным Оксфорд физик Николас Курти. [6] Некоторые шеф-повара также называют ее мультисенсорной кулинарией, модернистской кухней, кулинарной физикой и экспериментальной кухней. [7] Кроме того, международная торговля приносит новые продукты питания, в том числе ингредиенты, в существующие кухни и ведет к изменениям. Вступление к острый перец в Китай из Южной Америки примерно в конце 17 века, оказав большое влияние Сычуаньская кухня, сочетающий оригинальный вкус (с использованием Сычуаньский перец) со вкусом свежего острого перца и создает неповторимый мала ( 麻辣 ) аромат, вызывающий онемение во рту, пряный и острый. [8]

Кантонская кухня

Кантонская кухня – одна из восьми традиционных кулинарных школ Китая. Она берет свое начало из кухни провинции Гуандун, одной из южных провинций Китая, столицей которого является город Гуанчжоу. Блюда именно кантонской кухни больше всего известны в мире в качестве представителей китайской кухни, так как большая часть китайцев, распространивших по миру свою кухню, эмигрировали из Гуандуна. Хотя, конечно, рецепты тех блюд, которые подают сегодня в китайских ресторанах по всему миру, уже значительно отдалились от канонов традиционной кантонской кухни, видоизменившись в угоду местным кулинарным предпочтениям.

Читайте так же:
Как убрать пятна от арбузов

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КАНТОНСКОЙ КУХНИ

Блюда кантонской кухни очень разнообразны. Ценители этой кулинарной школы утверждают, что в кантонской кухне можно найти блюда абсолютно на любой вкус. Именно в кантонской кухне встречается наибольшее разнообразие блюд в сладковатых и кисло-сладких соусах.

В блюдах кантонской кухни задействован широчайший спектр применяемых продуктов. Именно про них родилась поговорка, которую любят повторять иностранцы: «Они едят всё, что летает, кроме самолетов, и всё, что имеет четыре ноги, кроме столов». Конечно же, это преувеличение, просто блюда могут содержать продукты, не знакомые большинству иностранцев, а также такие ингредиенты, которые могут немало удивить приезжих туристов – например, змей, улиток, утиные язычки, куриные лапки или обитателей моря, про которых они даже не слышали.

Цель повара, который придерживается канонов аутентичной кантонской кухни – это сохранить оригинальный вкус еды, подчеркнуть его, но не менять кардинальным образом, как это поощряется, например, в сычуаньской кухне. Поэтому специй и приправ используется немного, но их разнообразие просто поражает воображение. Провинция Гуандун имеет довольно протяженную береговую линию, более 3000 км, она богата сельскохозяйственными ресурсами, обилием фруктов и даров моря. Все продукты свежайшие и по доступной стоимости. В продаже всегда есть парное свиное и говяжье мясо, свежие куры и утки, а рыбу и морепродукты официанты в ресторанах перед приготовлением показывают гостям живыми в аквариумах, чтобы гости удостоверились, что они не вчерашние и уж тем более не замороженные. В кантонской кухне считается, что лучший способ приготовить свежайшие морепродукты – это варка на пару. Минимум приправ – соевый соус, имбирь и зеленый лук, и несколько минут обработки паром – и ваш изумительный ужин готов. Существует простое правило кантонской кухни, которое гласит: если пища излишне приправлена специями, значит, повар маскирует ими несвежесть продуктов. Кстати, многие рестораны так и делают – добавляют чеснок и больше приправ, чтобы поскорее избавиться от излишков запасов продуктов, теряющих свежий вид.

МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД В КАНТОНСКОЙ КУХНЕ

Блюдо в горшочке Шаго

Как мы уже рассказали выше, для морепродуктов предпочтительна варка на пару. Этот же способ часто используют и для яиц – грубо говоря, паровая яичница. Яйца взбивают в однородную массу, иногда с добавлением соевого соуса и зеленого лука, и варят на пару до готовности. Также широко распространены традиционная жарка с помешиванием (стир-фрай), тушение и томление. Особо стоит выделить приготовление блюд в традиционном китайском глиняном горшочке Шаго (такие китайские блюда за пределами Китая известны как «клэйпот», от англ. clay pot – глиняный горшок) – это тушеный или томленый рис со всевозможными добавками (мясо, морепродукты, грибы, овощи, яйца и т.п.), овощные рагу, птица, мясные блюда и многочисленные и разнообразные супы в горшочках. Блюда в горшочках Шаго популярны по всему Китаю, но именно кантонские блюда в горшочках наиболее известны за рубежом.

В кантонской кухне очень много рецептов супов на любой вкус, поскольку климат в этой части Китая жаркий и влажный. Есть некоторое количество широко известных блюд, принадлежащих кантонской кухне, которые подразумевают жарку во фритюре (например, жареные полоски теста Ютяо, которые едят с соевым молоком на завтрак), но в целом этот способ приготовления не особо распространен.

Читайте так же:
Электроплиты кухонные бытовые окоф

Большинство кантонских блюд не сложные в приготовлении, и их рецепты без труда можно освоить в домашних условиях.

ПРИПРАВЫ В КАНТОНСКОЙ КУХНЕ

Для кантонской кухни характерно использование небольшого количества приправ в одном блюде, но при этом в распоряжении поваров огромное многообразие приправ для их кулинарных творений. Чаще всего в кантонских блюдах преобладают имбирь, зеленый лук, соевый соус, кукурузный крахмал, кулинарное рисовое вино, масла (особенно кунжутное и масло, настоянное на креветочных панцирях) и всевозможные маринады. Также используются чеснок, перец чили, зелень кинзы, китайская приправа «Пять специй» и молотый белый перец (в Китае редко используют молотый черный перец, вместо него в ход идет белый, который не очень любим в западной кухне из-за характерного «носочного» запаха). Рисовый уксус используют, чтобы подчеркнуть вкус овощей. Часто в рецептурах кантонских блюд встречается сахар, его кладут немного, буквально щепотку, чтобы придать еде мягкий сладковатый привкус – это отличительная черта кантонских блюд и закусок.

В кантонской кухне важными приправами являются соусы. Наиболее широко используемые – это соевый, сливовый (сладко-соленый), кисло-сладкий, устричный и абалонный соусы (густые сладковатые соусы из морепродуктов), а также большое количество менее универсальных соусов, которые нужны для приготовления конкретных блюд. Гордостью кантонской кухни, помимо кисло-сладкого, устричного и абалонного соуса, также является элитный соус из морепродуктов X.O.

ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Помимо свежих морепродуктов, свежих овощей, фруктов, грибов, парного и охлажденного мяса и птицы, кантонские повара, конечно же, используют и сушеные, и маринованные продукты. Блюда готовят или из свежих продуктов, или из комбинации свежих и сушеных (или маринованных) ингредиентов. Сушеные продукты размачивают в воде перед приготовлением. Маринованные продукты вносят свои вкусовые нотки в блюдо и значительно обогащают его.

Ласточкины гнезда, сушеные ягоды годжи и сушеные финики унаби

Из сушеных продуктов наиболее часто используются абалон (моллюск «морское ушко»), морские гребешки, морской огурец, мелкие пильчатые креветки (используются как приправа), акульи плавники, ласточкины гнезда, грибы (самые распространенные — древесные грибы, черные муэр и белые тремелла, а также грибы сянгу, в нашей стране известные под японским названием шиитаке), бутоны лилии (в засушенном виде у них очень приятный сладкий запах, чем-то напоминающий курагу, их размачивают и добавляют в тушеные блюда, супы, мясные блюда стир-фрай, блюда с лапшой), а также сушеные ягоды (например, ягоды годжи, китайские финики унаби) и некоторые виды овощей.

Маринованные овощи в кантонской кухне представлены в большом изобилии и разнообразии рецептов. Помимо овощей, маринуют также яйца и тофу, способов их маринования очень много.

Большую роль в питании южан, и провинция Гуандун не исключение, играет рис и блюда из него. Кроме того, знаменита и любима широкая плоская рисовая лапша из Шахэ, район Тяньхэ, город Гуаньчжоу. Чаще всего она встречается в свежем виде, только что приготовленная из теста, подготовленная пластами, которые возможно нарезать на полоски желаемой ширины. В нашей стране эта лапша тоже продается, в сушеном виде, с пометкой на упаковке «Shahe Noodles». Эта рисовая лапша Шахэ очень популярна в Гуандуне, Гуанси и на острове Хайнань.

БЛЮДА КАНТОНСКОЙ КУХНИ

Суп «Битва Дракона и Тигра»

Кантонская кухня славится и своими простыми и доступными блюдами, и всемирно известными деликатесами, такими, как суп из акульих плавников, суп из ласточкиных гнезд, а также знаменитый суп «Битва Дракона и Тигра» (с мясом змеи и кошки). Всевозможные супы занимают в этой кулинарной школе особое место, рецепты супов есть на любой вкус.

Читайте так же:
Заменить линолеум на кухне

Очень распространены вонтоны (китайские пельмени) и супы с вонтонами, а также фрикадельки. Кантонская кухня содержит бесчисленное множество вариаций блюд в кисло-сладком соусе, когда кусочки продуктов сначала отдельно обжариваются (зачастую в кляре во фритюре), а затем прогреваются в воке с традиционным кантонским кисло-сладким соусом. Другие региональные кухни Китая тоже содержат блюда с кисло-сладкими соусами, но у них рецептуры соусов отличаются от кантонской версии. Самые известные блюда, снискавшие в том числе и мировую славу, — это рыба в кисло-сладком соусе, свинина в кисло-сладком соусе, а также курица, креветки, тофу, баклажаны, мидии, фрикадельки и многие другие блюда. Любимы также блюда в устричном соусе, например, говядина со спаржей.

Рыба в кисло-сладком соусе по-кантонски

Очень популярный в Китае завтрак родом из кантонской кухни – полоски жареного во фритюре теста, лакомство называется Ютяо, традиционно употребляется горячим вместе с охлажденным соевым молоком. Это излюбленный вариант завтрака многих китайцев. В кантонской кухне не перечесть вариантов димсамов (легкие закуски, которые употребляются как перекус или к чаю). Это и вонтоны из пшеничной и рисовой муки (из рисовой тесто получается полупрозрачным, и сквозь него видно начинку), и паровые пирожки с начинками баоцзы, и рулетики из рисовой лапши, и рис с добавками, завернутый в лист лотоса, и рисовые каши, и различные десерты и выпечка. Множество ресторанов специализируется только на димсамах, и это не считая бесчисленных уличных торговцев.

Обед в кантонском ресторане

Очень любимы в кантонской кухне свиные ребрышки и куриные крылышки в разных соусах, много соусов со сладким и кисло-сладким вкусом. Не менее почитаемы и морепродукты, приготовленные на пару с соевым соусом, имбирем и зеленым луком, их можно встретить везде – и устрицы, и гребешки, и мидии, и креветки, и осьминоги, и морские огурцы, и многие другие дары моря. Морепродукты не только варят на пару, но и запекают, и обжаривают в воке с другими ингредиентами и соусами.

Значительную часть меню занимают блюда из жареного риса со всевозможными добавками (помимо жарки, рис также тушат в горшочках с мясными и овощными добавками), а также лапша стир-фрай с множеством дополнительных ингредиентов. Многообразие сочетаемых ингредиентов, приправ, соусов рождает бесчисленные вариации этих блюд.

Кантонские колбаски

Поскольку повара-приверженцы кантонской кухни очень уважают быстрые и легкие блюда, то особое место занимают легкие закуски (в китайской кухне нет понятия «салат») из свежих и маринованных овощей, иногда с добавлением грибов и других ингредиентов, сдобренные легкими заправками на основе рисового уксуса, сахара, соевого соуса, кунжутного масла и прочих приправ. Это очень легкие и приятные закуски, а наличие рисового уксуса в них способствует пищеварению, особенно если одновременно с такими блюдами подают блюда, содержащие мясо.

Также очень знамениты кантонские колбаски – тонкие твердые сухие сыровяленые колбаски с большим содержанием жира и специй. В фарш для таких колбасок также добавляют рисовое вино и сахар. Нередко они выступают как ингредиент для приготовления других блюд кантонской кухни.

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector