Загрузка...Как отрегулировать духовой шкаф
t_kudelina
Газовые духовки применяются в основном там, где электрические использовать затруднено из-за их большой мощности (3-5 кВт). Газовая духовка, тепло теряет быстрее, но и восстанавливает температуру быстро. Недостаток старых газовых духовок–слишком интенсивный нагрев снизу. Устранить эту проблему можно. На решетку самого нижнего уровня положить пекарский камень.
Электрические духовки применяют там, где отсутствует газоснабжение, или заранее предусмотрено проектом их установка. Для подключения электродуховок в домах старой постройки может понадобиться отдельная силовая линия электропитания с обязательным заземлением.Электрическая духовка требует больше времени на разогрев. Конвекция делает воздух горячее на 10-20° С. В таких духовках необходимо увлажнение, так как воздух очень сухой.
Конвекционные печи (газовые и электрические) . Эти печи склонны к накоплению тепла в верхней части, а также рядом с элементом, откуда происходит поддув воздуха. Конвекция делает воздух горячее на 10-20°С. В таких духовках необходимо увлажнение, так как воздух очень сухой.
Однако, в газовых духовках применение конвекции ограничено из-за опасности задувания газа потоком воздуха. Поэтому в них встречается либо газовый гриль, либо электрический гриль с конвекцией, а газовый гриль с конвекцией одновременно не используется.
ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ В РАБОТЕ ДУХОВКИ ВАС НЕ ВСЕ УСТРАИВАЕТ ?
Чаще всего встречается проблема неравномерного пропекания. Подгорает либо нижняя корочка, либо боковые поверхности.
Для предотвращения пригорания нижней корки – применяется ПЕКАРСКИЙ КАМЕНЬ ( изготавливается из гранита).
Камень не повышает температуру в духовке, а обеспечивает равномерное нагревание.
Боковые поверхности можно оградить от чрезмерной температуры с помощью нескольких слоев фольги.
Как можно реже открывайте дверцу духовки, так как температура падает при открытии и не сразу восстанавливается. Нельзя открывать дверь духовки, по крайней мере, первые 10 минут.
Если по технологии выпечки необходимо через какое-то время понизить температуру в духовке (например, через 15 минут), то надо делать это заранее (через 10 минут), так как температура в духовке не меняется так быстро.
Если выпекается несколько партий выпечки, то перед выпеканием следующей партии необходимо время для восстановления необходимой температуры.
Следует учитывать, что чем больше заполнена выпечкой духовка, тем больше падает температура и тем больше будет влажность в духовке.
На формирование корки влияют разные параметры: влажность, время выпечки, температура.
В зависимости от того, какую выпечку хотите получить (с мягкой и тонкой корочкой,
с тонкой и хрустящей, с толстой) –применяются разные способы
ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОЙ КОРОЧКИ –используйте емкость с водой на нижнем уровне духовки, более высокую температуру и меньшее время выпечки.
ДЛЯ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ –предварительно нагреть духовку выше необходимой температуры градусов на 20. Поместив противень с выпечкой в духовку сбрызнуть выпечку из пульверизатора, закрыть дверцу и через пять минут снизить температуру до рекомендуемого по технологии уровня.
ДЛЯ БОЛЕЕ ТОЛСТОЙ КОРОЧКИ -перед началом выпечки прогреть духовку до температуры выше требуемой на 10°С, через 10 минут с начала выпечки снизить на 20°С и выпекать дольше на 30 минут. После выключения духовки можно слегка приоткрыть дверцу и оставить хлеб на 1 час.
УВЛАЖНЕНИЕ ВОЗДУХА В ДУХОВКЕ –обязательное условие создания толстой корочки. УВЛАЖНЯТЬ ВОЗДУХ В ДУХОВКЕ МОЖНО ДВУМЯ СПОСОБАМИ:
ПЕРВЫЙ вариант увлажнения — сбрызнуть выпечку в духовке.
ВТОРОЙ вариант увлажнения –поставить на нижний уровень емкость с водой, но убрать ее оттуда через 20 минут.
Второй вариант более приемлем для мелкой выпечки, чем для хлеба. Так как во время увлажнения мы открываем дверь, температура снижается.
ВАЖНО: если духовка газовая –то увлажнять аккуратно, чтобы не погасить пламя.
Корочка сформируется замечательная, если соблюдать вышеперечисленные требования.
Для сохранения постоянной температуры в духовке (печи) важна хорошая термоизоляция.
В старых газовых духовках многие добавляют дополнительный слой фольги между наружной и внутренней стенкой.
Необходимо обращать внимание на плотное прилегание дверцы. Если не определяется визуально, то проверить можно так: нагреть духовку и провести рукой рядом с контуром дверцы.
Чтобы определить наиболее комфортные зоны для выпечки, можно использовать дополнительный термометр, который можно ставить в разные точки духовки.
Для выпечки хлеба в формах необходимо использовать посуду с толстыми стенками (типа утятницы).
Термостат газовой духовки
В газовых духовках старого образца термостат 1 совмещен с регулировочным краном плиты 2 , ещё его называют терморегулятором. К терморегулятору подключается полая медная трубка 5 с жидкостью внутри. Другой конец трубки со сборочным зондом 3 помещают внутрь духовки. Когда сборочный зонд нагревается до нужной температуры — жидкость расширяется и отключает источник тепла. Когда духовка остывает, терморегулятор 4 увеличивает подачу газа, позволяя духовки снова разогреться.
Термостат плиты
Диагностируем по телефону , поэтому стоимость этой услуги для Вас равна
Мы возьмем за вызов деньги в размере 500 рублей в случае отказа от ремонта , а так эта услуга стоит
Стоимость выполненной ремонтной работы без стоимости требуемых запчастей в нашей компании варьируется
Наши сотрудники перед уходом выпишут гарантию от нашей фирмы на проделанную работу сроком
Видео: как установить встроенную варочную поверхность в стол и подключить своими руками
На видео – как происходит установка на месте:
Вопрос со шкафом или тумбой для встраиваемой техники можно решить 4 способами:
- купить в комплекте с духовым шкафом или варочной панелью;
- приобрести как отдельный элемент кухонного гарнитура;
- заказать в мебельной фирме;
- сделать самостоятельно.
В первом случае такое происходит нечасто: обычно встраиваемая техника продается без короба или столешницы.
При приобретении мебели необходимо обратить внимание на следующий момент: размеры короба должны превышать параметры духового шкафа на величину не более 15-20 мм.
Это жесткое ограничение, которое необходимо соблюдать, иначе возникнут проблемы во время работы или при установке духового шкафа:
- при меньшем зазоре между стенками короба и духовки не будет циркуляции воздуха, что приведет к перегреву устройства;
- при большем промежутке возникнут проблемы при монтаже.
При установке электроплиты необходимо предусмотреть подвод электропроводки.
А вот какие существуют плюсы индукционной плиты и по каким параметрам стоит их подбирать, подробно указано в статье по ссылке.
Видео: как выбрать плиту для готовки на кухню – варианты зависимых модулей
На видео – правило выбора зависимой варочной панели и духового шкафа:
Встраиваемая техника не имеет вилки, а подключается сразу в электросеть.
Опора для агрегата должна быть прочной, параллельной полу. Дизайн приобретаемой мебели должен соответствовать стилю кухонного интерьера.
При изготовлении на заказ можно предусмотреть любой вариант, включая угловое размещение. Доверить дело профессионалу предпочтительнее, чем сделать самому, так как при все несложности конструкции установка короба и подключение требует знаний и опыта электрика.
А вот какая плита лучше индукционная или электрическая и по каким параметрам стоит её подбирать, указано тут.
Обращайтесь в наш фирменный магазин ASKO!
Вы находитесь на сайте фирменного интернет-магазина ASKO. В каталоге представлено огромное количество разнообразной бытовой техники, которая поражает воображение своим элегантным дизайном, широким набором функций и феноменальной надежностью. Благодаря стараниям инженеров компании гарантийный срок на бытовую технику удалось увеличить до 24 месяцев. Однако, это не значит, что она выйдет из строя после этого срока. При правильной эксплуатации она будет служить своему владельцу многие годы.
Все модели на сайте являются подлинными и имеют необходимые сертификаты соответствия. Посетители могут заказать доставку любой техники на дом. В Москве и Петербурге ее осуществляют независимые курьерские службы, а в регионы России посылки доставят надежные транспортные компании. Жители обеих столиц могут посетить наши фирменные салоны и своими глазами убедиться в качестве поставляемой продукции. Мы заботимся о наших посетителях и предлагаем им премиальный уровень сервиса. Вы можете задать любой вопрос нашим профессиональным консультантам по телефону или при помощи онлайн-формы. На сайте находится масса полезной информации о функциях и режимах работы бытовой техники ASKO, а в разделе "Акции" всегда можно найти приятные бонусы и акционные предложения.
Духовой шкаф Asko OP8678 G
